Зачем нужна азотная капсула в пиве?
В пабах, когда пиво наливают из кегов, на его поверхности образуется красивая пушистая пена. Однако при попытке получить похожую шапку в домашних условиях это практически не удается. Чтобы потребители получали удовольствие от хмельного напитка не только в питейных заведениях, но и дома, в 1988 году компания Guinness придумала так называемую азотную капсулу. Она изготавливается в виде небольшого пластикового элемента, который помещается в каждую бутылку или жестяную банку. Зачем азотная капсула в пиве, как она работает и какой эффект обеспечивает – рассказываем в статье.
Что представляет собой азотная капсула
Рассматривая, зачем нужна азотная капсула в пиве, сразу отметим, что она носит название Floating widget. Под этим термином скрывается запатентованное изобретение, которое используется в напитках от производителя «Гиннес». Конструктивно капсула для жестяных банок представляет собой полую сферу диаметром около 30 мм, которая имеет шов и одно или несколько миниатюрных отверстий. Изделия, предназначенные для бутылок, изготавливаются в форме ракеты длиной 70 мм с маленьким отверстием в ее нижней части.
Для чего в пиво добавляют азотную капсулу
Теперь поговорим о том, зачем в пиво добавляют азотную капсулу. Все дело в том, что пивная пена формируется благодаря углекислому газу, которым обычно наполняют хмельной напиток. Пока пиво остается в банке, часть диоксида углерода растворяется в жидкости, а еще часть накапливается вверху. После открывания банки внутрь проникает воздух и приводит к превращению углекислого газа в пену.
Однако диоксид углерода имеет свойство нарушать великолепный вкус хмельного напитка. Чтобы избежать этого, изобретатели компании «Гиннес» придумали создавать пену не из углекислого газа, а из азотной смеси, которую предварительно помещают в капсулу. Благодаря использованию Floating widget можно добиться следующих воздействий:
- образование пышной пивной пенки;
- удержание пены на поверхности на долгое время;
- сохранение оригинального вкуса напитка даже при длительном хранении или транспортировке на большие расстояния.
Объясняя, зачем в пиве капсула с азотной смесью, упомянем тот факт, что за свое изобретение в 1991 году компания Guinness получила Королевскую награду Великобритании.
Как работает азотная капсула
Принцип действия «плавающего виджета» строится на свойствах азота внутри пластикового шарика. Чтобы вы могли лучше понять, зачем в пиво кладут азотную капсулу, расскажем о работе этого изобретения более детально:
- В процессе разлива пива шарик наполняют азотной смесью и помещают в пустую жестяную банку.
- Далее банка наполняется хмельным напитком и укупоривается.
- Во время хранения и перевозки пиво смешивается с азотом, который начинает расширяться и преобразуется в газ.
- Через маленькие отверстия в шарике пиво с азотом начинает выходить в банку и приводит к повышению давления внутри емкости.
- Как только банка открывается, давление начинает резко падать, а азот внутри капсулы вытесняет частицы пива из шарика.
- Пиво буквально выстреливает из капсулы и начинает быстро перемещаться по банке, вспенивая хмельной напиток.
- Как результат, в нем образуется множество пузырьков, которые формируют бархатистую пенную шапку.
Чтобы купить оптом качественное пиво, которое дает хорошую пену даже без азотной капсулы, ознакомьтесь с ассортиментом компании «Пиво Юг». На страницах нашего сайта представлен широкий выбор напитков, которые сочетают великолепные вкусы и прекрасную пышную пену. Перейдите в раздел «Каталог», чтобы подобрать подходящие сорта и оформить заявку.
