Чем отличается пастеризованное пиво от непастеризованного?        

На современном рынке представлено широкое разнообразие сортов пива. Напитки различаются между собой по вкусовым характеристикам, крепости, составу и множеству других критериев. Одним их важнейших аспектов, который оказывает влияние на качество продукта, является процесс пастеризации. Что это за технология и чем отличается пастеризованное пиво от непастеризованного – рассмотрим в статье.

Что такое пастеризация

Пастеризация – это один из этапов изготовления пива, который предусматривает его нагрев до заданной температуры. Обычно напиток нагревается до +60…+75 °С, а затем охлаждается, что позволяет уничтожить вредоносные микроорганизмы в его составе. Основными задачами пастеризации являются:

1. Повышение срока годности хмельного напитка.
2. Предупреждение порчи благодаря уничтожению патогенов.
3. Стабилизация пива, позволяющая сделать его менее подверженным изменениям свойств после разлива.

Объясняя, что значит пастеризованное пиво и непастеризованное, стоит отметить, что изобретателем пастеризации является французский химик Луи Пастер. В XIX столетии ученый сумел доказать, что кратковременное нагревание продукта убивает микробов, но практически не влияет на вкус.

Особенности пастеризованного пива

Если сравнивать пастеризованное и непастеризованное пиво, в чем разница между ними? Прежде всего – в отсутствии микроорганизмов, причем не только патогенов, но и дрожжей. Из-за уничтожения всего живого пастеризованный напиток имеет следующие свойства:

• Более однородный, стабильный вкус, но не такой насыщенный, как у непастеризованного.
• Продолжительный срок годности – до нескольких месяцев, что очень удобно для хранения и транспортировки.
• Приобретение легкого коричневого оттенка (для светлых сортов).
• Меньше полезных веществ в составе, так как часть витаминов и минералов разрушается при нагревании.

Еще одно отличие пастеризованного пива от непастеризованного состоит в том, что первое является более доступным в продаже. Его можно найти практически в любом магазине, причем в разной таре – жестяных банках, стеклянных или пластиковых бутылках. Непастеризованное пиво продается в пабах или специализированных магазинах, в основном – в кегах на розлив.

Чем отличается непастеризованное пиво

Рассказывая, что такое пастеризованное пиво и непастеризованное, упомянем об особенностях последнего. Под непастеризованным напитком подразумевают продукт, который не проходит процессы фильтрации и нагрева, поэтому сохраняет натуральные отложения. Как правило, он имеет более выраженный, полный вкус и отличается широкой ароматической гаммой. К характерным особенностям этого пива относятся:

• Непастеризованный напиток содержит «живые» дрожжи, которые оказывают прямое влияние на аромат и вкусовые характеристики.
• В отличие от пастеризованного, этот продукт обладает более коротким сроком хранения, поскольку после изготовления дрожжи продолжают свои процессы.
• Для хранения непастеризованного пива необходимо придерживаться определенных условий. Часто его хранят при температуре, близкой к нулю.
• Напиток может обладать более выраженными визуальными характеристиками, такими как пышная пена.

В ассортименте компании «Пиво Юг» представлены как пастеризованные, так и непастеризованные напитки. Мы поддерживаем сотрудничество с надежными производителями и предлагаем к продаже только качественную продукцию, которая сочетает великолепные вкусы и яркие ароматы. Чтобы купить пиво в нашей компании, перейдите в Каталог на сайте.